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Profissional em Artes Culinárias |
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Total de Horas* Práticas: 810
Total de Horas* Teóricas: 138 |
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Alumnos por turma: Entre 10 y 12
• Estágio I (450 horas*)
• Estágio II (450 horas*)
• Estágio no Exterior (optativo):
hasta 18 meses
*No sistema de ensino oficial da argentina, as horas são medidas e termos de hora cátedra, de 40 minutos
Certificados Oficiais Intermediários :
Ajudante de Cocina (Direção Provincial de Educação de Gestão Privada da Província de Buenos Aires)
Ajudante de Confeitaria (Direção Provincial de Educação de Gestão Privada da Província de Buenos Aires)
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Certificados Oficiais Finais :
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Outorgados pela Direção Provincial de Educação de Gestão Privada da Província de Buenos Aires e Ministerio da Saúde Pública da Província de Buenos Aires
Cozinheiro Profissional; Confeiteiro Profissional; Padeiro Profissional; Profissional em Artes Culinarias; Manipulador de Alimentos.
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Cozinha Internacional I
Cozinha Internacional II
Cozinha Internacional III
Investigação Culinária I
Confeitaria y Repostería Internacional I
Confeitaria y Repostería Internacional II
Confeitaria y Repostería Internacional III
Investigação Culinária II
Panadería, Facturería y Galletitería
Cursos de Especialização Opcionais 180 horas*
Higiene dos Alimentos
Sistemas de Controle de Qualidade (HACCP)
Enologia
Análise sensorial, técnica e prática
Princípios de Nutrição
Administração de Empreendimentos Gastronômicos:
Preferências, gastos e hábitos alimentares
Estudo de mercado
Definição do tema do local: o conceito
Localização do empreendimento
Projeto de locais de comidas
Cálculo de custos
Fixação de preços
Projeto de refeitório
Engenharia de cardápio
As promoções e a publicidade
O serviço. Normas de protocolo
Manejo de recursos humanos
Viabilidade do empreendimento
As chaves do sucesso
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Requisitos
Maior de 16 anos, fotocópia de um certificado de escolaridade (primeiro grau ou superior), fotocópia de documento de identidade e preencher a ficha de admissão. |
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