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Profesional en Artes Culinarias |
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Alumnos por clase: Entre 10 y 12
• Pasantía I (450 horas*)
• Pasantía II (450 horas*)
• Pasantía Rentada en el Exterior (optativo):
hasta 18 meses
*En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos
Certificados Oficiales Intermedios :
Ayudante de Cocina (Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires)
Ayudante de Pastelería (Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires)
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Certificados Oficiales Finales :
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Otorgados por Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires y Ministerio de Salud Pública de la Provincia de Buenos Aires
Cocinero Profesional; Pastelero Profesional; Panadero Profesional; Profesional en Artes Culinarias; Manipulador de Alimentos. |
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Cocina Internacional I
Cocina Internacional II
Cocina Internacional III
Cocina Italiana (o Cocina Española)
Pastelería y Repostería Internacional I
Pastelería y Repostería Internacional II
Pastelería y Repostería Internacional III
Especialidades de Pastelería y
Confiteria Internacional
Panadería, Facturería y Galletitería
Investigación Culinaria
Higiene de los Alimentos
Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP)
Enología y Análisis Sensorial
Principios de Nutrición
Administración de Emprendimientos Gastronómicos:
Gustos, gastos y hábitos de comida
Estudio de mercado
Definición del tema del local: el concepto
Localización del emprendimiento
Diseño de locales de comidas
Cálculo de costos
Fijación de precios
Diseño de una carta
Ingeniería del menú
Las promociones y la publicidad
El servicio. Normas de protocolo
Manejo de recursos humanos
Viabilidad del emprendimiento
Las claves del éxito |
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Requisitos:
Mayor de 16 años, fotocopia de un certificado
de escolaridad (primaria o superior),
fotocopia documento de identidad y
completar ficha de admisión. |
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