NUEVO CICLO LECTIVO
En pocas semanas más, estará egresando la primera promoción de profesionales del año 2008. En la primera semana de agosto estaremos iniciando un nuevo ciclo lectivo

MAUSI SEBESS EN DUBAI
Dos directivos del Instituto -Mariana y Paulo Sebess- representaron a la Argentina en el 33 Congreso Mundial de la WACS (World Association of Chefs´Societies)

UN CHEF PRIMER MINISTRO
El público tailandés ha tenido que despedirse de una de sus más originales estrellas de televisión, el chef de 72 años Samak Sundaravej. Fue nombrado primer ministro de Tailandia.

LA CONTROVERSIA DEL AÑO: TODOS CONTRA SANTI
Durante los meses de mayo y junio (2008) el mundo de la gastronomía se vio sacudida por una fenomenal controversia. El afamado chef español Santi Santamaría atacó sin piedad la cocina molecular que promoviera, entre otros, su coterráneo Ferrán Adriá.

AMORES DUDOSOS DE UN CÉLEBRE CHEF
La última semana de junio la prensa informó que el célebre chef francés Alain Ducasse había adoptado (le permitieron adoptar) la ciudadanía monegasca. Su amor por Montecarlo, sin embargo, no proviene de las carreras de Fórmula Uno.

UN NUEVO CONCEPTO DE RESTAURANTE: TODO CHEF
Pequeños restaurantes, para no más de 36 comensales, muy exclusivos inauguraron en Chicago un nuevo concepto: la máxima intimidad con el creador de los platos.

NOMINARON LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO 2008
En el Freemasons´ Hall de Covent Garden, Londres, y con la presencia de chefs del mundo entero, la revista Restaurant Magazine –el libro sagrado de la industria culinaria británica- entregó el pasado 21 de abril los premios San Pellegrino a los mejores restaurantes 2008. Por tercer año consecutivo se ubicaron entre los 3 mejores El Bulli, de Ferrán Adriá; The Fat Duck, de Heston Blumenthal y Pierre Gaignaire, del chef del mismo nombre, de París.

LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DE BUENOS AIRES
El pasado 22 de marzo (2008) el matutino La Nación publicó la lista de lo que un panel compuesto por cinco periodistas gastronómicos clasificó como los “top ten” de Buenos Aires. Para los que puedan, vale la pena una visita!

LA COCINA FRANCESA: ¿PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD?
El pasado 31 de marzo el presidente de Francia, Nicolás Sarkozy anunció su voluntad de hacer una presentación a la UNESCO para incluir el patrimonio gastronómico del país en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

SI QUIERE LEERLO, COCÍNELO!
La revista DeZeen, Design Magazine, informó recientemente que una agencia croata publicó un anuario que para ser leído, primero tiene que ser cocinado.

TOKIO: 30 MILLONES DE HABITANTES, 160.000 RESTAURANTES, 191 ESTRELLAS
Terminó siendo un éxito editorial –no exento de insólitas calificaciones- el lanzamiento de la Guía Michellin de restaurantes de Tokio en noviembre de 2007. Con ventas mundiales de todas sus guías cercanas al millón de ejemplares, la primera edición japonesa, que vendió en los primeros cuatro meses más de 290 mil ejemplares, no pudo escapar a las críticas. En febrero (2008) salió la versión inglesa en Londres

MADRID FUSIÓN Y LA ONDA BISTRONOMIC
¿Se puede dar de comer bien sin vaciar el bolsillo del cliente? Parece que sí. La tendencia de “popularizar” la gran cocina, que veníamos anunciando en números anteriores del MausiNews, parece que finalmente se impuso. Es una de las conclusiones de la reciente (21 de enero 2008) Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

LO QUE SE VIENE: SOPAS EXÓTICAS
Enero es el Mes Nacional de la Sopa y los gurúes anuncian los nuevos gustos que se pondrán de moda en 2008

FIDEOS, FIDEOS, FIDEOS, FIDEOS, PAPA FRITA, FIDEOS, PIZZA
Para los que compartir con la familia lo que uno prepara es uno de los mayores placeres del arte de cocinar nada puede ser más frustrante que tener hijos que rechazan casi todas las comidas. Una investigación realizada en la University College, de Londres, busca las causas. Definitivamente, su buena cocina no tiene nada que ver!

RESTAURANT DEL "GRAN HERMANO"
¿Un mesero de mal humor le arruina la comida? ¿Comería mas verduras si estuviese rodeado de plantas? ¿Una iluminación romántica, rosada, lo induce a comer ensalada de frutas? La Universidad de Wagenigen, de Holanda, está tratando de responder a éstas y otras preguntas.

LOS RESTAURANTES MAS CAROS DEL MUNDO
Para algunos, pagar 150 dólares por una comida es caro. En "Masa", el templo sushi del Time Warner Center de Manhattan, 150 dólares es lo que se paga por cancelar una reserva.

DOLLYWOOD
¿Porciones de tarta de manzana de un kilo y medio? ¿Pollo frito? ¿Bastones de queso, fritos? Estos y otros platos los sirven en Dollywood, el parque temático de Dolly Parton.

CHEFS DESHONESTOS EN PROBLEMAS. OTRA VEZ.
La chef Rebecca Charles, propietaria del Pearl Oyster Bar del bajo Manhattan, está demandando judicialmente a su ex sous-chef por robo de propiedad intelectual. Restaurant News (agosto 2007) comenta el caso, una materia muy común en nuestro medio.

¿SU HIJO GRITA, LLORA O CORRE ENTRE LAS MESAS? LO INVITAMOS A RETIRARSE
"Chicos de todas las edades deberán comportarse y usar un tono de voz apropiado para interiores", fue el cartel del restaurante "A Taste of Heaven", de Chicago, que generó un intenso debate a nivel nacional en los EE.UU. ¿Suena familiar?

¿CÓMO CALCULAR LA CANTIDAD DE COMIDA POR PERSONA?
¿Cuántas veces se plantearon esta pregunta al invitar a comensales a su casa u organizar un cóctel? Sin que sea la última palabra, les brindamos algunas ideas.