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Modalidad Regular1:
2 veces por semana,
8 horas* por semana
(1 año y 6 meses)
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Modalidad Acelerada 1:
6 veces por semana,
23 horas* por semana
(5 meses)
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Total Horas* Prácticas: 270
Total Horas* Teóricas: 108 |
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Alumnos por clase: Entre 10 y 12
• Pasantía I (450 horas*)
• Pasantía II (450 horas*)
• Pasantía Rentada en el Exterior (optativo):
hasta 18 meses
*En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos
Certificados Oficiales Intermedios :
Ayudante de Cocina (Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires)
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Certificados Oficiales Finales :
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Cocinero Profesional
(Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de Buenos Aires)
Manipulador de Alimentos
(Ministerio de Salud Pública de la Provincia de Buenos Aires)
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Cocina Internacional I
Cocina Internacional II
Cocina Internacional III
Investigación Culinaria
Higiene de los Alimentos:
Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP)
Enología y Maridaje:
Análisis Sensorial, Técnica y práctica del maridaje
Administración de Emprendimientos Gastronómicos:
Gustos, gastos y hábitos de comida
Estudio de mercado
Definición del tema del local: el concepto
Localización del emprendimiento
Diseño de locales de comidas
Cálculo de costos
Fijación de precios
Diseño de una carta
Ingeniería del menú
Las promociones y la publicidad
El servicio. Normas de protocolo
Manejo de recursos humanos
Viabilidad del emprendimiento
Las claves del éxito |
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Requisitos:
Mayor de 16 años, fotocopia de un certificado
de escolaridad (primaria o superior),
fotocopia documento de identidad y
completar ficha de admisión. |
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